Holesterol je glavna gradivna supstanca ćelijskih membrana i nekih hormona. Omogućava održavanje normalnog oblika ćelije i bitnih fizioloških procesa. Razlikujemo LDL (tzv. „loši” holesterol) i HDL (tzv. dobri holesterol). LDL lipoproteini transportuju holesterol kroz tijelo, do različitih tkiva i organa. HDL lipoproteini skupljaju višak holesterola u krvi i transportuju ga u jetru gdje biva razgrađen.
