Prehrambena vlakna su ugljikohidrati biljnog porijekla koje naš organizam ne može probaviti ni apsorbirati. Većina vlakana je građena od monosaharida (ugljikohidrata), a razlikuju se po vrsti prisutnih monosaharida i vezama kojima su povezani. Glavna podjela vlakana je na topljiva i netopljiva vlakna. Vlakna su bitna za probavu, pomažu pri regulaciji apsorpciji šećera i time pri sprečavanju oboljenja kao što su dijabetes, pretilost i oboljenja krvnih sudova. Pomažu kod konstipacije, a imaju također i antiupalni efekat na crijeva.
