Alkoholno vrenje biohemijski proces u kojem se šećer glukoza pod uticajem enzima razgrađuje na 2 molekule ugljik(IV)oksid i alkohol etanol uz oslobađanje energije. Odvija se uz pomoć kvaščevih gljivica koje stvaraju enzime za pokretanje reakcije. Ove gljivice su sastavni dio crijevne flore čovjeka.
