Fruktoza (voćni šećer) je prirodni šećer koji se može naći u voću, povrću i medu. Fruktoza se, zajedno s glukozom u omjeru 1:1, nalazi i u saharozi (industrijskom kristalnom šećeru) koji se pravi od šećerne repe ili šećerne trske. Radi se o monosaharidu (C6H12O6) sličnom glukozi koji umjesto aldehidne, sadržava keto-skupinu.
