Humus je veoma zdravo jelo kako zbog svog sastava tako i zbog načina pripreme. Glavni sastojak mu je tahina, a u receptu koji Vam prilažem obogaćen je i patlidžanima, maslinovim uljem, limunom i bijelim lukom.
Patlidžan je biljka sa fantastičnom nutritivnom vrijednosti i mnoštvom blagotvornih svojstava, te je često sastavni dio zdravih recepata. Sadrži vitamine C, K, B6, tiamin, niacin i folnu kiselinu, zatim minerale magnezij, fosfor, bakar, kalij i mangan kao i dijetalna vlakna. Ima veoma malo zasićenih masnih kiselina. Bogat je antioksidansima koji nam pomažu u borbi sa slobodnim radikalima. Kada birate patlidžane, odlučite se za manje, tamnije plodove, jer oni u pravilu imaju veći antioksidativni kapacitet.
Oksidativni stres i kronične upale su uzročnici kardiovaskularnih bolesti. Konzumiranje hrane bogate antioksidansima i protuupalnim nutrijentima, poput patlidžana, maslinovog ulja, bijelog luka i sezama, koji su sastavni dio ovog recepta, jedan je od najboljih i najprirodnijih načina za snižavanje rizika od ovih oboljenja.
Na sljedeći način ćete pripremiti humus koji će Vam biti od zdravstvene koristi a istovremeno Vas oduševiti svojim okusom:
Sastojci
2 patlidžana srednje veličine1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog uljasok od pola limuna2-3 čehna bijelog luka2 supene kašike tahini pasteso, biber, crvena paprika u prahu i svježe začinsko bilje po željiPriprema
Ispeći patlidžane u rerni na papiru za pečenje na 200 stepeni (oko sat vremena ili dok ne “kolabiraju”). Izvaditi meso patlidžana kašikom i ostaviti da se dobro ocijedi (vrlo bitan korak za kremastu teksturu). Izgniječiti viljuškom ili u blenderu i sjediniti sa ostalim sastojcima. Obavezno ohladiti u frižideru, a pri serviranju dodatno posuti maslinovim uljem, svježim začinskim biljem, paprikom, a za eksploziju okusa dodajte i nar.
Prijatno!
